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■D,侯爵、君われを愛したまわば■
ぜんぜんやる気が起こらない1日。なんとか、頑張って布団からはい出して少しだけ仕事をする。ああ、情けない。どうしてもやる気が出てこない。溜息ばかり出る。そうすると、今度は酒に手が伸びる。堕落しきった内臓に今夜も強烈な迎え酒を呑ませ明日を夢見る今日この頃。

そんなことは置いといて、今日も料理いってみよー。

クリックすると
みんな大好きカキフライだよー


牡蠣料理の定番中の定番といえば、もうカキフライでしょう。カキフライは揚げたてが一番美味しい!ってことは、家で揚げてその場でパクッと食べるのが一番美味いのだ。ということは、台所に入っている主婦の皆様方が一番役得ってわけよ。でも、これが、ちょっとしたコツを知らないだけで滅茶苦茶マズい。ほとんど食感命のカキフライですから、お子さんがカキフライが嫌いになったなら八割くらいは奥さん!責任重大でスゾー!!そこで、凄く簡単に美味しく揚げる方法を教えちゃいます。今日もカンタンがテーマですな。

クリックするとでは、早速コツを教えちゃいましょう。肝はヤッパリ下ごしらえ。牡蠣の洗い方は前回すでに紹介した通りですんで前回参照の事。洗った牡蠣はザルにキッチンペーパーを敷いて水気を切っておいたほうが良いでし。さて、カキフライを揚げる前に、パン粉を手でニギニギ握って細かくしておくんです。これが、今回のコツその1ってわけ。これで、驚くほどサクサクに出来上がる。だいたい、カキフライが苦手という人は衣が上手くいかないというんだろうと推測しますが、これで失敗しなくなります。こんな簡単な事をやるとやらないでは味が違うんだから料理って不思議ですよねえ。クリックするとそしてコツその2、小麦粉をまぶしてから溶き卵をつけて(いきなり卵じゃないんですよ、つるつるしたもの同士だと上手くいきませんので、小麦粉でつないであげるんです。これはエビのフライを作るときとかも同様です)そしてパン粉をつけるわけですが、小麦粉→溶き卵→小麦粉→溶き卵→パン粉の順番で衣をつける事。つまり、卵二度付けってわけですよ。もう、コツはこれだけ。かんたんでしょ。あとは、手引書なんかを見ながらその通りに揚げれば良いんですよ。まあ、だいたい、「低い温度でじっくり揚げる」とか「いっぺんにたくさん揚げない」とか、書いてある事は一緒だと思いますけれどもね。そうそう、揚げるたびに鍋の底に溜まったパン粉のかすを網で掬い上げるようにしなきゃイケマセンよ。黒こげにしたくないならそういう事は手抜きしちゃあいけませんぞ。クリックするとソース、醤油、タルタル、色々つけて食べるのも楽しいですよねえ。ちなみに僕はレモンを絞って食べるのが好きですよ。
そうそう、牡蠣には亜鉛が豊富に含まれているらしい。亜鉛は髪の毛に良いみたい、髪は女の命でスゾ。たくさん摂取したほうが良いみたいですよ。


そういえば、先日弟が…

(´<_` )弟…「アニキ、牡蠣に含まれる亜鉛よりも緑茶に100グラムに含まれる亜鉛の量がはるかに多い!俺はこれから牡蠣じゃなくて毎日お茶を飲むぜ」

とか言っていたんですが、

(´<_` )弟…「アニキ、お茶100グラム一度に飲むほうが辛いわ」

  「 誤算だった 

僕 |;´_ゝ`)…誤算って…。


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by marquis_de_d | 2007-03-16 20:35 | 料理の一喜一憂
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